Cremoso de Indiana con coulis de naranja y “stick” de algarroba

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Nombre del plato: Cremoso de Indiana con coulis de naranja y “stick” de algarroba.

Autora: Natàlia Martínez ,profesional de la cocina.

Descripción: Este es otro postre elaborado con un Cerveza ART. El plato pretende recrear las percepcions aromáticas y gustativas que aparecen cuando nos tomamos una Indiana.

El cremoso incorpora la propia cerveza. De esta manera, podemos apreciar el frescor balsámico y sutil gusto amargo del lúpulo que contrasta con los tonos cálidos de los tostados del cereal, harina de albarroba y un cierto punto alcohólico. El coulis ayuda a enfatizar el perfil fresco, cítrico y de confitura de naranja que se encuentra en la cerveza. El cremoso se acompaña de un bastoncito de galleta hecha con harina de algarroba.