CERVESES AMB INGREDIENTS D’AQUÍ

A ART Cervesers considerem que la cervesa, igual que d’altres begudes, també té un vincle amb el territori on es cultiven els ingredients amb els quals s’elaboren. Per això, des que vam començar el nostre projecte cerveser, ara fa gairebé quinze anys, hem tingut com a objectiu elaborar cerveses on els ingredients o part d’ells, fossin conreats per pagesos del nostre entorn.

Aquesta vocació ens ha permès donar a les nostres cerveses una personalitat pròpia, a més de poder conèixer i col·laborar amb productors estretament lligats al territori.

Una mostra més d’aquests pagesos singulars és en Pep Bové de Cal Pauet a l’Espunyola, un home amb un gran coneixement i bagatge en el món de l’agricultura i ramaderia ecològica, pioner en el sector i un apassionat per la seva feina, que ens ha permès conèixer, entre d’altres, una varietat antiga d’ordi cerveser anomenat “Pàmula”.

Cal Pauet és una finca de 100 Ha amb més de dos-cents anys d’història, situada al terme de l’Espunyola, al Berguedà, on, entre d’altres, cultiven i recuperen varietats de cereals antics i tradicionals com és el cas de la Pàmula.

Des d’ART cervesers volem contribuir a donar visibilitat a aquesta feina i valorar-la a través de la cervesa, per això estem treballant conjuntament amb en Pep Bové i d’altres pagesos i cervesers per afinar la Pàmula i poder-la incorporar com a ingredient de les nostres receptes.

Aquí teniu un vídeo on ell mateix ens ho explica: