Història

Els inicis

FACULTAT DE BIOLOGIA DE L'AUTÒNOMA

A principis dels anys 90, en Paco Sánchez, en José Vidal i l’Albert Tintó van descobrir, gràcies a un professor de la Facultat, que existia una activitat anomenada “Homebrewing”, que consistia en elaborar cervesa a casa pel seu propi consum. L’interès que va despertar en ells aquella activitat va fer que, a partir de llavors, es dediquessin a cercar informació i a reunir-se els caps de setmana per practicar elaborant les seves pròpies receptes.

CATALUNYA HOME BREWERS

L’any 1996, juntament amb en Pablo Vijande, decideixen donar forma a la seva afició i constitueixen l’associació Catalunya Home Brewers, per tal de promoure el coneixement de la cultura cervesera mitjançant la realització d’activitats com ara festivals, cursos, tallers, així com la creació del primer “foro” virtual dedicat exclusivament al “Homebrewing”, amb l’objectiu de reunir als afeccionats de la cervesa artesanal en un lloc comú on poder preguntar, trobar respostes i discutir sobre temes cervesers. Són destacables també, les activitats del “Tasta cervesa” a la UPC del 1999 al 2001, les cinc edicions del “Festival d’Elaboració de Cervesa Artesana” a Santa Maria de Matamala del 2000 al 2002 i la participació en el projecte “ZYTHOS” d’arqueologia experimental, on es va reproduir una cervesa de l’edat de bronze trobada en el poblat de Genó (Lleida). Juntament amb l’associació per la cultura cervesera, Húmulus Lúpulus, van ser una font de coneixement i inspiració per a molts dels cervesers actuals.

CERVEART

2003

A finals de l’any 2002, els integrants de Catalunya Home Brewers decideixen emprendre nous camins i en Paco, l’Albert i en José, juntament amb en Joan Rota i en David Rius, amics de l’Albert, funden CERVEART, S.L., una entitat l’objectiu inicial de la qual va ser la d’editar i distribuir el llibre titulat “La cerveza artesanal. Cómo hacer cervesa en casa.“

EL LLIBRE

2004

L’any 2004, l’Albert, en Paco, en José i en Pablo donen per conclosa la feina i surt al mercat la primera edició del llibre “La cerveza artesanal. Cómo hacer cervesa en casa“. Un manual pràctic i àmpliament il·lustrat, per iniciar-se de manera fàcil i didàctica en el món de l’elaboració de cervesa a casa, fruit de l’experiència i els coneixements acumulats durant els seus anys de “Homebrewers”.

CULTURA CERVESERA

2005

Seguint amb la tasca divulgativa iniciada per l’associació Catalunya Home Brewers, CERVEART pren el relleu i continua promovent i difonent cultura cervesera mitjançant cursos, tallers, festivals i altres activitats.

PARC AGRARI SABADELL

2006

Fruit de la intensa activitat cervesera, el 2006 van contactar amb nosaltres els responsables del Parc Agrari de Sabadell, un projecte de desenvolupament territorial, que tenia com a objectiu la conservació de l’espai agro>-forestal i que pretenia garantir la continuïtat en el municipi de l’activitat agrícola. Es van impulsar diferents projectes de cultius tant d’hortalisses com de cereals, posant en contacte directe els agricultors amb les empreses de transformació. Resultat d’això van ser els llegums en conserva i el pa de Sant Julià. Amb CERVEART es va plantejar l’elaboració de cervesa partint de l’ordi conreat al Parc, però finalment el projecte no va tirar endavant.

Pioners de la cervesa artesanal

CERVEBREW

2007

Tot el nostre bagatge, el treball realitzat per al projecte de Sabadell i les ganes de poder finalment produir cerveses pròpies, van fer que l’any 2007 es constituís CERVEBREW, S.L., amb l’objectiu de crear una micro cerveseria en un entorn rural, on poder elaborar i comercialitzar les nostres receptes i atraure un públic interessat en l’emergent món de la cervesa artesanal.

CAN PARTEGÀS

2008

La nostra voluntat de vincular-nos al món rural a través de la cervesa va ser el principal motiu pel qual vam decidir instal·lar-nos a Can Partegàs. D’aquesta manera vàrem recuperar una vella masia situada en ple cor del Vallès, permetent conservar el seu ús agrícola. Estàvem convençuts que aquest marc ens ajudaria a explicar millor el nostre projecte i les nostres cerveses. El 2006 es van iniciar tant les gestions administratives per permetre que la cervesa sortís del polígon industrial, com les obres de rehabilitació i condicionament de la masia. Els operaris van concloure la feina en tot just un any, però la burocràcia ens en va portar més de tres, tot i això ho vam aconseguir!

LES CERVESES

Simultàniament als treballs d’adequació de Can Partegàs, i a la fabricació dels equips de producció, ens vam concentrar en el disseny de les nostres cerveses. Vam pretendre incorporar tot un seguit d’atributs que consideràvem necessaris per poder-nos dirigir a un mercat en aquell temps inexistent i que pretenien valoritzar la cervesa convertint-la en quelcom més que un refresc. Les nostres cerveses havien de ser un producte de qualitat, amb personalitat, variades i didàctiques, que permetessin una presa de contacte amable amb el nou consumidor avesat a les “Lagers” industrials. A més, ens vam marcar l’objectiu de treballar amb ingredients locals i ecològics, així com a desenvolupar un banc de llevats propi.

ART CERVESERS

2009

Finalment, a mitjans de 2009 i gràcies a la inestimable col·laboració d’en Guzmán Fernández de Ca l’Arenys vam començar a elaborar les nostres primeres referències. També ens decidíem per la marca Art Cervesers i per unes etiquetes de colors per tal d’ajudar a la gent a identificar-les. Durant el setembre de 2009 ja disposem del primer lot per sortir al mercat i començava un altre repte… vendre-les! Cerveses: Orus: Marzen Flama: English IPA Fosca: Stout

ESPAI RURAL GALECS

2010

Gallecs és un espai rural situat al Vallès, a quinze quilòmetres al nord de Barcelona, que ha aconseguit preservar els seus valors naturals i paisatgístics tot i la pressió urbanística. La principal activitat d’aquest paratge és l’agrícola i més concretament la de producció ecològica. A més, entre els seus projectes hi ha la recuperació de varietats antigues de llavors locals i tradicionals, i el foment de la bio-diversitat en el camp i la qualitat i el sabor a la taula. Gemma Safont, líder del projecte de l’Espai Rural ens va plantejar el 2010 el repte de fer una cervesa amb el blat espelta ecològic que els pagesos conreen a Gallecs. Fruit d’aquesta col·laboració i dels treballs per certificar la nostra cerveseria per a l’elaboració de producte ecològic va néixer una nova cervesa d’espelta. Cervesa: Toc d’Espelta de Gallecs: Weissbier

EL LABORATORI

2011

La nostra cerveseria no estava completa, havíem reservat un espai per a un element fonamental: el laboratori. El 2011 vam poder afrontar les inversions en equips per així poder fer tant els controls de producte, com per fi crear el nostre banc de llevats. Des de llavors, per a cadascuna de les nostres elaboracions seguim un procés de propagació dels llevats des del nostre banc. Aquest mateix any surten al mercat les cerveses de temporada, una per a l’estiu més lleugera i refrescant i una altra per a l’hivern més càlida i complexa. Cerveses: Lumen: Pilsner Coure: Winter Ale

I+D+i

2012

Un altre dels objectius del nostre projecte va ser incorporar línies de treball de recerca que ens permetessin afegir ingredients locals i/o aplicar processos que donessin personalitat a les nostres cerveses. Es va incorporar a l’equip l’Albert Barrachina qui, amb el seu coneixement i bagatge en el món cerveser, ens va ajudar a la seva implementació. Vam produir una edició limitada d’una cervesa Ale amb uns tres anys de guarda, on incorporàvem el temps com a ingredient. Igualment, el nostre treball amb l’aigua i la seva composició ens va permetre elaborar una cervesa amb aigua termal per a la vila de Caldes de Montbui. Cerveses: 1000 nits: Amber Ale de guarda Calderina: Lager Fumada (amb aigua termal)

LES MATILDES

2013

En aquesta ocasió l’ingredient local escollit per a la nostra nova creació van ser els microorganismes habitants en l’ambient de la masia Can Partegàs. Els vam batejar com a “Matildes” en homenatge a l’última habitant del mas. Es tractava de l’exposició d’un most a les Matildes per tal de provocar la seva fermentació espontània. El producte obtingut es reserva envasat durant un temps. Posteriorment, en bótes de roure que havien contingut Mistela del Vallès, es fa un cupatge de la cervesa fermentada espontàniament i guardada amb una cervesa nova de la mateixa varietat extreta del tanc de fermentació. Sis mesos més tard s’obté la cervesa definitiva. Cerveses: Matilda: Wild Ale

INFLUÈNCIES AMERICANES

2014

A finals de l’any 2013 vam rebre la trucada d’un membre de l’equip de B.United, empresa nord-americana dedicada a la importació de cerveses artesanals i sidres per als EUA. Ens va dir que es trobava a Barcelona cercant noves cerveses locals per a incorporar-les al seu catàleg i que havia tingut ocasió de tastar alguna de les nostres referències i estava interessat a conèixer-nos. El vam rebre a Can Partegàs un dissabte de tardor en què celebràvem la festa de presentació de la Coure en edició de bóta. Vam tastar les nostres cerveses, li vam explicar el nostre projecte i finalment es va endur unes mostres per valorar-les amb tot l’equip a Connecticut. Uns mesos més tard, vam rebre les seves opinions que ens van animar a fer alguns canvis. Aquests canvis van suposar que la Flama evolucionés a La Indiana i que la Lumen fes el mateix amb la Franceska. Cerveses: Franceska: Steam – Pilsner La Indiana: IPA Catalana

FEM LES AMÈRIQUES

2015

A principis d’any vam rebre l’encàrrec de B.United de produir Coure, La Indiana i Matilda per al mercat nord-americà. L’exportació la vam fer amb l’emblema de la companyia, el seu remolc contenidor refrigerat i pressuritzat pel transport a granel de cervesa. A més vam tenir l’oportunitat de viatjar als Estats Units per presentar les nostres cerveses en diversos locals especialitzats de Nova York.

NOVA IMATGE, CERVEZAS ECO i Art UP

2016

Vam considerar que era el moment d’adaptar la nostra imatge i renovar les etiquetes. Vam incorporar al nostre portafoli de cerveses ECO la Blanca, i també vam aprofitar per transformar la recepta de la nostra Orus. A més vam iniciar, per a les cerveses estacionals i experimentals, la línia Art UP amb un nou envàs. La Coure va ser la medalla d’or al Barcelona Beer Challenge d’aquell any en la categoria “WinterAle” Cerveses: Blanca (ECO): Weissbier Orus (ECO): Marzen ECO

ECONOMIA CIRCULAR

2017

L’economia circular es presenta com un sistema d’aprofitament de recursos on prima la reducció, la reutilització i el reciclatge dels elements. Des d’Art Cervesers hem participat en alguns projectes per al reaprofitament dels residus o subproductes generats:

Projecte Cleanleach de depuració d’aigües de reg de vivers utilitzant el residu líquid del procés de maceració del cereal.
Reaprofitament de llevats de la fermentació de la Art Blanca per a l’elaboració del pa Montserrat ECO, de l’obrador El Raiguer.
Plataforma per a l’Aprofitament dels Aliments (PAA): elaborar una cervesa aprofitant el pa sobrant en les fleques un cop finalitzat l’horari comercial.

Cervesa: 9 Hores: Saison de pa

Preparats per al futur

COL·LABORAR PER A CRÈIXER

2018

Som impulsors i socis fundadors del Clúster Craft Beer, una associació que pretén contribuir a la consolidació de la cervesa artesanal com a una nova categoria de producte dins del mercat cerveser. La seva missió és la de crear un ecosistema que faciliti la col·laboració entre empreses dins la cadena de valor de la cervesa artesanal amb l’objectiu d’impulsar el creixement del mercat i la consolidació dels projectes empresarials. A més, vam rebre l’oferiment de l’Ajuntament de Lliçà d’Amunt per a la cessió de part dels espais municipals de Can Malé per a destinar-los a projectes del Clúster i de les empreses vinculades.

10 ANYS

2019

Fem 10 anys, i ho volem fer, primer de tot, mostrant el nostre agraïment a totes les persones que ens han ajudat a fer-ho possible. En aquests 10 anys hem participat i contribuït en el naixement i els primers passos de la cervesa artesanal al nostre país, treballant i aprenent cada dia, compartint experiències i vivint l’aparició de noves cerveseries i generacions de cervesers. Després de 10 anys, és un bon moment per fer balanç i plantejar-nos la millor manera per tal d’encarar els nous temps. Celebrem 10 anys reeditant alguna de les nostres cerveses i també amb alguna novetat… tot plegat per seguir compARTint bones cerveses i bons moments per molts anys més. Cerveses: La Calderina (versió Escaldàrium): Lager Fumada Mrs. Robinia Pine: Farmhouse Flower Ale

MOLTS CANVIS I NOUS REPTES

2020

Ens traslladem a Lliçà d’Amunt, a les instal·lacions que el Clúster Craft Beer té a Can Malé, per tal de participar activament en la promoció de projectes i activitats que ens ajudin a assolir els nostres objectius. Volem estar més a prop dels agricultors del nostre entorn, per tal de poder disposar d’ingredients de conreu local per a incorporar-los a les nostres cerveses. Apostem per fomentar un model de producció compartit junt amb altres cerveseries per poder treballar de manera eficient i sostenible. Pensem en noves eines i estratègies que permetin fer arribar al públic els valors que incorporen les nostres cerveses: territori, proximitat, pagesia A més, hem renovant la nostra imatge molt aviat en tindreu més detalls.